一口灶台，四方食事。波澜壮阔的艾欧泽亚大陆上，即使是拯救世界，也少不了高卧加餐。

(资料图片仅供参考)

伊修加德奶茶

在北方那边，包括皇都伊修加德和库尔札斯雪原，一到了下雪天，家家户户就喝起奶茶。什么道理呢？冬天很需要高热量甜食？大雪三天，遮天蔽日，人在外面很快就冻坏了。但是房子里却未必冷。我去村子里收茶叶的时候，很多人家里都有暖炉了。喝奶茶大概只是伊修加德的一种习惯，从这里不再绿草如茵的时候起，就习惯了。

奶茶在伊修加德卖的很便宜，在利姆萨罗敏萨却卖的贵。倒不是多受欢迎，而是外地的食材会念经。尽管如此，我很爱做这种奶茶。海都常年起雾，甜奶茶是雾里的亮色。

奶茶里的茶是库尔札斯茶叶。海都没有茶叶，只有萨纳兰的沙土地有，那里的土壤排水好。市场上的茶叶大多都是萨纳兰运过来的，本身已经很名贵，库尔札斯的茶更是片片赛金叶子。在寒冷的高原上，只有山谷和雪线下的山坡上有野生茶树。茶树本就不多，一棵树只能采集几次，还只有顶芽能用。顶芽的两片小嫩叶对着展开，叫对口叶开面。开了面后两三天内就要赶紧采了。高山上常起冷雾，9星时前采的茶带着雾的水珠，最可爱。茶叶都得当天炒，不管今天摘多还是摘少都得当天炒。因为隔天的茶已经是死叶。为了采茶、炒茶，人们几乎什么也不做了。餐厅在春茶季派我去收茶，我就一村一村地走。库尔札斯风雪真大，一刻也不得闲。但是雪地衬着嫩绿的茶树，这就是库尔札斯的春天。收来的茶叶装在一个个竹笼里，不会积压发酵，浓郁的香气充满了仓库。要是有客人点奶茶，随做随取，茶叶可以一直用到第二年。

做奶茶是很累的。茶叶煮开，用纱布过滤。滤一回不行，纱布袋子要起的高高的，滤上四五个来回，每次的间隙要再煮几分钟。灌茶进煲，茶汤在牦牛奶里翻腾，底下的枫糖也能给翻上来。来回灌几次，茶、奶和糖浑然结合在一起，丝滑，顺溜，像奶冻那样嫩。

伊修加德奶茶太甜了，引进以后，只有冬天卖得更好些。但有些冒险者比平常人爱喝。我还做学徒的时候，给一个年轻的冒险者做过这种奶茶。当时我还太年轻，煮茶和撞奶的功夫很不到家，枫糖扒在茶煲底，入口无味，茶底齁人。我求冒险者不要向萨林格尔店长举报我，他很宽容地照做，还笑着跟我说：“太甜了！嗓子都糊住了！”我羞愧极了，我想他如果日后辗转到了伊修加德，可能已经对这种特色产生了嫌弃之情。这可怎么办。

冒险者常回到海都，据他所说，冒险不能全靠别人接济，卖一点自己打造的铠甲和小玩意，多少赚点交通费。但他自己的铠甲总是很一般。我能理解，做哪行就失去了享受哪一行的机会。他一定不舍得给自己打造上好的铠甲，就像我舍不得给自己做一顿星芒节烤渡渡鸟。不过他再也没有点过我做的伊修加德奶茶了。

“我在巨龙首，认识了会做这种奶茶的人，他是我的挚友！”

好吧，我只是个厨子，比不上挚友。很庆幸我的担心是多余的，他并没有厌恶这种特色美食。

前几周，降神节前，他又来餐厅吃饭。一年余了，他穿上了银亮的铠甲，稳重了不少，但太老成反而显得疲累，想必是铠甲太沉。按照东方的说法，降神节前要吃得丰盛，告别过去的一年。我早准备好了渡渡鸟填料，计划给这个老朋友做他最喜欢的烤肉。我还想向他证明自己，我已经是成熟的厨师，制作奶茶虽然让我感到疲惫，但并不难。我打算再做一杯奶茶给他，幸好库尔札斯茶叶还剩一些，这可能是今年最后一杯奶茶。

因为久违，我对这外来的奶茶有了感情。一年前我做不好，有人来点。等我做的好了，点的人却越来越少了。海都几乎不下雪，不下雪的海都和伊修加德奶茶也不怎么相配。平常的食客不知道库尔札斯茶叶的珍贵，总有人要问：“这奶茶是金子做的吗？这么贵？”

学徒要学倒奶和撞奶，就要做一杯伊修加德奶茶。一次只练习一杯，他们却要为此跑到天寒地冻里去采茶和牦牛奶，或者去市场求小摊贩只卖给他们一点点。学徒们也总要问：“我们用萨纳兰茶叶不行吗？”这可不好回答。

我催促冒险者尝尝我做的奶茶，他好像想起来上次的阴影，很犹疑，很迷惘，最后却喝个精光。

“味道好像和之前不一样了。” “哦，那可能茶叶有点陈了。”

海雾很不凑巧地升了起来，覆盖了窗外的海景，一切颜色显得深沉。灯塔还没有点亮，是灰色的，半身淹没在大海里。大海几乎是黑色的，里面充满了影子。影子上挂着舰船的绳索，好像一直延伸到无穷远处。这样的海都，反倒和库尔札斯相似了。

冒险者喝完一杯奶茶，又叫我做了一杯。甜甜的奶茶能为他驱散海雾的阴冷，我早就说，它是雾中唯一的亮色，甚至像酒一样，让人陶醉。冒险者醉倒了，但我很高兴，他认可了我的奶茶手艺！肯定不比巨龙首那个小子做的差。新年的欢声笑语飞入这茫茫海雾的夜里，留下冒险者喃喃的低语：

我想再喝一次你做的奶茶，用新茶叶。

我想念巨龙首的雪了。

柿叶寿司

去过多玛的人都吃过寿司。或者说，没有吃过寿司，不算到了多玛。不过多玛寿司也不是第一天就那个样子的，在多玛尚被帝国的铁蹄蹂躏时，流行的寿司还是柿叶寿司。

那时，我到了多玛的茨菇村，按信上的地址去烈士庵找冒险者。多玛人当茨菇是种祸害水田的杂草，殊不知茨菇也是能吃的！这东西，专吃它的根，有文化的人称之为“球茎”，我就叫它茨菇肉。茨菇肉白里带点微黄，软糯细腻，却带点苦。虽不爽口，但炒着或者做汤都是能吃的。多玛的另一边正闹打仗，水田减产，别的作物都活不成，就只有茨菇能丰收。多玛人不识得茨菇，冰天雪地出身的加雷马人更不要指望了。

到了烈士庵，久违的冒险者上来就请我吃乌冬面、章鱼丸子。那表情微妙，我直觉大事不好。“最后，来吃点柿叶寿司吧！”他掏出一个小包，柿子叶做的，麻绳在上面捆成一个十字。

麻绳很烂，隐约传来一点酸味，我猜这是一种发酵食品。打开柿子叶，几段鱼和着米饭被攥在一起，鱼肉发红，米饭微黄。鱼肉和米饭竟然完全发酵了，扑鼻酸味中夹杂鱼的腥臭。那一瞬间，我头晕目眩，仿佛看到捕鱼人行会门口的腌鱼旋转着攻击我。我是个厨子，热爱品鉴美食，除了现在。冒险者看我快吐了，一把拿走寿司吃起来。“咸鱼就饭，锅底刮烂！好吃！”不愧是冒险者，我叹为观止。

他下午就要去前线作战，临走前装了几个柿叶寿司，并嘱托我不要跑出村子。我只是个厨子，我还能跑到哪里去？

下午时，我和轮班休息中的多玛士兵学会了一种牌技，叫多玛方城战。木头雕成长方体的小牌，上面画着数量不等的鲶鱼头和宝剑，也有写数字的。四人共推牌九，谁先组合出规定的花样谁就算攻下城池，获得胜利。多玛牌颇有纵横天下的气势，好玩！

第二天，我又打牌九，打了一天。好玩！

第三天，冒险者还没回来，我再打牌九，又打了一天。我该打！我是个厨子！

第四天，运筹帷幄，我已经是方城之将了！但总有点空虚。

……

仗打起来是没完的，所有人厉兵秣马，枕戈待旦。一有报信的来，四个人的方城战就变成三个人。晚上我饿得睡不着，一个人偷着爬到后山坡，掏出一个柿叶寿司，边吃边看着无二江和对岸不知什么地方一闪一闪地亮着。我终于知道这是在干什么，亲眼看到和道听途说是不同的，我很紧张，也很害怕。想回家。

幸而我终于醒悟，决心做点厨子该做的事。

这几天，我已发现柿叶寿司是常见的战时食物，说不上什么好吃，胜在便于制作、保存和携带。多玛临海，一出海就能打上一网的条石鲷，盐湖一捞就有鳎鱼。这两种在海都少见的食材，在多玛像野菜一样常见。鲷鱼抹盐，腌一月，再用水冲净，放进木桶。一层鱼，一层饭，如此重复，直至填满木桶。上盖子，压实，便不用管了，吃时挖出鱼饭即可。唯一的缺点就是制作周期太长，发酵时间太久，风味极重。鱼还好些，米饭总是酸的不像话。近厨得食，本厨师发挥聪明才智，进行了几种改良。

一、偷懒版。做法不变，缩短发酵时间，只要四天即可，多则十天。此时打开，米饭颗粒完整，稍带酸味。鱼肉则酸咸正好，吃到嘴里虽软烂，但仍有咀嚼的需要，兼顾了风味和口感。最重要的是鱼饭同吃，不用担心米饭酸得没法下咽。

二、精简版。还用做寿司的圆糯米，冲净泡水，静置后捞出沥干，再静置一到二星时。像蒸饭那样蒸熟，达到粒粒分明，稍微有点硬就好。随后摊开降温，手掌一摸，比手掌稍凉些就行了。用酸的无法使用的米饭做菌种，捣碎了洒进米里，拌匀，密封，静置，期间喷洒少量水，保持湿润。米曲就悄悄生长了出来，洁白的绒毛均匀覆盖在表面。米曲也能吃，像不太结实的米饼，带着栗子的清甜。我小时候最爱偷嘴米曲饼。制作寿司的时候，在米里加入米曲，米饭就酵成甜饭。佐上腌鱼，很有种自在食客的味道。

三、快速版。不再发酵，在米饭中加醋，打散搅拌，花一星时静置。醋饭做好了就放在先前的小木桶里，只铺一层腌鱼，压实。粗放的，可以抓成一块吃。得了闲，可以用小刀切成块吃。醋寿司的制作更快，味道保准比原版寿司鲜。

四、即食版。上面的做法都需要腌鱼，腌渍品吃多难免厌烦。新鲜鲷鱼切成薄片，晶莹透亮。鱼片往醋饭上一盖，捏着就吃了。战争总是要结束的。鱼刚收获时，就要吃个新鲜。多玛临江靠海，不吃鲜鱼实在浪费，用他们忍者的话说，简直违背了大道，美食的大道。

我在多玛停留了很久，但没等到战争结束。我后来回到了海都，至今也未得闲回去看看。我很想念那里的方城战牌桌。好在冒险者告诉我，寿司不再只有柿叶寿司了，各种鱼肉和米饭的寿司组合已经有推牌九那么丰富。

近厨得食，我可是个厨子！

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