1、羊肉泡馍是一道极具营养价值的佳肴，它的烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。羊肉泡馍这道美味的做法有哪些呢？让我们大家一起来学习一下吧！

(资料图片)

2、做法一

3、制作材料：烙饼、黄花菜、木耳、粉丝、青蒜、香菜、羊肉、盐、味精、胡椒粉等

4、制作流程：

5、先将烙饼掰成碎块

6、黄花、木耳洗净撕碎

7、粉丝泡发

8、青蒜洗净择段

9、香菜择洗净

10、卤羊肉切片备用

11、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟

12、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内

13、放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

14、做法二

15、制作材料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒

16、制作流程：

17、选上好的羊肉，常用部分为羊腿及后臀

18、洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟

19、羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱

20、注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖

21、根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火

22、炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉

23、加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5—10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止

24、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油

25、小火烙馍，盖上盖子

26、保持反复翻面饼馍

27、烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同

28、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味

29、粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工

30、将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待3分钟就可以开动了。

本文羊肉泡馍的做法食谱窍门，羊肉泡馍的做法食谱到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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