香菇板栗炖鸡

(资料图片)

材料：栗子、鸡、老抽、白糖、香菇、白胡椒、料酒、盐、干辣椒、八角、姜、葱。

做法：

1、栗子去壳，洗净备用；鸡肉切成小块洗净，煮后用水冲洗，控制水分，葱切段，姜切段；香菇泡发洗净去蒂。

2、炒锅下油，放入砂糖炒出糖色，炒成焦茶色后，倒入开水溶解糖色，盛出备用。

3、锅放热油烤，下葱姜洗片爆香炒，然后放入汤匙煮，再放酱油炸香菇，加生抽、老抽、蚝油、白胡椒、八角、辣椒炒糖颜色水放入锅中，加入栗子放入，加煮的汤，大火烧开，小火慢炖40分钟。

4、40分钟后，加入盐和白糖调味，大火收汁，撒上葱末装盘。

椒香鸡丁

材料：肉末、淀粉、味宣酱油、料酒、青红椒、葱、姜、生抽、鸡腿肉、油、盐、精。

1、鸡肉切丁，加入淀粉，加入味道极鲜的酱油、料酒腌制20分钟；青线椒、红辣椒切丁；葱切段，姜切段。

2、锅里放油，将腌好的鸡肉油炸至金黄。

3、放入油锅月、姜爆香、葱，再放红绿辣椒翻炒，加生抽，调好红烧颜料，下平底锅翻炒几下；放入盐，用鸡精调味，马上就能入锅。

红烧猪尾

新鲜猪尾，葱，姜，辣椒，八角，葱，葱，葱，葱，蒜，葱，料酒，盐，生抽，老抽，油和糖。

1、新鲜猪尾处理干净，焯水，控水备用；葱段、姜片、干辣椒段。

2、热锅下油，油热先放猪尾巴翻炒变色，加葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒炒香，加料酒、盐、老抽、蚝油、生抽、白糖调味。

3、加入猪尾开水，大火烧开后转中小火慢煮50分钟；汤汁黏稠，猪尾变软后出锅。

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